التوت الاحمر و السنكرز

التوت الاحمر فاكهة تمتاز بالرائحة الزكية والطعم اللذيذ والفوائد الصحية العديدة. عائلة التوت تعتبر من اكثر الفاكهة فائدة حيث انها تحتوي على اقوى مضادات اكسدة بين الفواكه.

مضادات الاكسدة

يحتوي التوت الاحمر على مضادات اكسدة ضعف التي بالفراولة, ثلاث اضعاف الكيوي, و عشر اضعاف التي بالطماطم. مضادات الاكسدة التي بالتوت الاحمر تمنع الضرر الذي يحصل على جدار الخلايا في جسم الانسان وتمنع تأكسد الخلايا في الجسم. هناك مواد تدعى فلافونويد تتواجد في التوت بكثرة ايضا. تلك المواد تمنع تكاثر انواع من البكتيريا والفطريات في جسم الانسان.

انثوسيانين

يحتوي التوت على كمية كبيرة من الانثوسيانين المقاومة للسرطان والحامية من امراض القلب و التي تؤخر ظهور عوامل الزمن على جسم الانسان وتزيد من عمر الانسان.

الحساسية

فيه مادة تدعى كوسرتين التي تقلل من الهيستامين في الجسم لذلك تقلل من اعراض الحساسية.

حمض الاسيليك

فيه حمض الاسيليك وهو نفس المركب في الاسبرين لذلك تمنع من تجلط الدم وتزيد من السيولة حامية الشرايين من التجلط.

فيتامينات ومعادن

التوت الاحمر غني جدا بالمغنيسيوم وفيتامين سي وحمض الفوليك والنياسين والبوتاسيوم. ايضا هو غني بفيتامين ب.

الياف غذائية

غني جدا بالالياف الغذائية

السرطان

مقاوم قوي للسرطان نظرا لاحتوائه على انزيم قاتل لخلايا السرطان (انزيم ميتالوبرتينيز).

للحمية الغذائية

يحتوي التوت الاحمر على كمية عالية من المنغنيز ذلك المعدن الذي يرفع من معدل حرق الجسم للسعرات الحرارية لذلك يعتبر التوت الاحمر مثالي جدا للحمية والمساعدة على نزول الوزن. أيضا يعتبر التوت الاحمر على الرغم من طعمة اللذيذ قليل وبشكل مدهش بالسعرات الحرارية.

خالي من المواد الضارة

التوت خالي من الدهون والكلسترول والاملاح

السعرات الحرارية

الحبة الواحدة تحتوي على سعرة حرارية واحدة

عشر حبات توت احمر = عشر سعرات حرارية

انظروا الى الصورة التالية, السنكرز الذي بالصورة يعادل ٢٠٠ سعرة حرارية, نفس السعرات الحرارية الموجودة في٢٠٠ حبة توت احمر!   تخيلو ٢٠٠ حبة توت تعادل سنكرز غير مكتمل 🙂

vs

المراجع

  • Beekwilder J, Hall RD, de Vos CH. Identification and dietary relevance of antioxidants from raspberry. Biofactors. 2005;23(4):197-205. PMID:16498206.
  • Cho E, Seddon JM, Rosner B, Willett WC, Hankinson SE. Prospective study of intake of fruits, vegetables, vitamins, and carotenoids and risk of age-related maculopathy. Arch Ophthalmol. 2004 Jun;122(6):883-92. PMID:15197064.
  • Ensminger AH, Ensminger, ME, Kondale JE, Robson JRK. Foods & Nutriton Encyclopedia. Pegus Press, Clovis, California 1983.
  • Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. PMID:15210.
  • Fortin, Francois, Editorial Director. The Visual Foods Encyclopedia. Macmillan, New York 1996.
  • Huang C, Huang Y, Li J et al. Inhibition of benzo(a)pyrene diol-epoxide-induced transactivation of activated protein 1 and nuclear factor kappaB by black raspberry extracts. Cancer Res 2002 Dec;62(23):6857-63.
  • Liu M, Li XQ, Weber C et al. Antioxidant and antiproliferative activities of raspberries. J Agric Food Chem 2002 May 8;50(10):2926-30 2002.
  • Rauha JP, Remes S, Heinonen M, et al. Antimicrobial effects of Finnish plant extracts containing flavonoids and other phenolic compounds. Int J Food Microbiol 2000 May 25;56(1):3-12. PMID:13810.
  • Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourquin LD. Cyclooxygenase inhibitory and antioxidant cyanidin glycosides in cherries and berries. Phytomedicine 2001 Sep;8(5):362-9. PMID:13780.
  • Tate P, God J, Bibb R, Lu Q, Larcom LL. Inhibition of metalloproteinase activity by fruit extracts. Cancer Lett. 2004 Aug 30;212(2):153-8. PMID:15279895.
  • Wang SY, Jiao H. Scavenging capacity of berry crops on superoxide radicals, hydrogen peroxide, hydroxyl radicals, and singlet oxygen. J Agric Food Chem 2000 Nov;48(11):5677-84. PMID:13800.
  • Wang SY, Lin HS. Antioxidant activity in fruits and leaves of blackberry, raspberry, and strawberry varies with cultivar and developmental stage. J Agric Food Chem 2000 Feb;48(2):140-6. PMID:13820.
  • Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. PMID:15220.
  • Wu X, Beecher GR, Holden JM, Haytowitz DB, Gebhardt SE, Prior RL. Concentrations of Anthocyanins in Common Foods in the United States and Estimation of Normal Consumption. J Agric Food Chem. 2006 May 31;54(11):4069-4075. PMID:16719536.
Advertisements

٧ خطوات لانزال الوزن

وعدتكم بالامس ان اكتب القواعد والخطوات التي باتباعها ينزل الوزن. اليكم هذه القواعد:

١– القاعدة الذهبية

هذه اهم قاعدة ويجب على الجميع فهمها و بدون تطبيق هذه القاعدة لن ينزل الوزن ابدا. في داخل الجسم آلة حاسبة تحسب يوميا السعرات الحرارية المأخوذة (من الاكل) والسعرات الحرارية المستهلكة (من الحركة). اذا كان السعرات المأخوذة (اكل) اكثر من المستهلكة (حركة) يزيد الوزن. واذا كان المستهلكة اكثر ينزل الوزن. لا توجد طريقة في العالم كله لتنزيل الوزن الا واتبعت هذه القاعدة. سواء جراحة او ادوية او ريجيم كيميائي او اتكنز الخ. الاستثناء الوحيد الذي يذكرني هو عملية شفط الدهون. اذن لتنزيل الوزن يجب ان نعمل واحد من الاثنين: نأكل اقل او نتحرك اكثر. طبعا نستطيع عمل الاثنين مع بعض وهذا هو الخيار الافضل.

٢– ضع خطة واقعية

ضعوا خطط عملية تتماشى مع جدولكم اليومي واجعلوا اهدافكم بعيدة ولا تستعجلوا النتائج. عندما نقلل ٥٠٠ سعرة حرارية يوميا عن المعدل الطبيعي ينزل الوزن نصف كيلو الى كيلو واحد في الاسبوع. اكتب في ورقة خطتك لـ6 اشهر قادمة او لسنة قادمة. ليس من الواقعي ان تصل الى وزن طبيعي في فترة قصيرة. فكر فيها انت في شهر واحد او اثنين تبي تصلح كل اللي خربته في عشرين او ثلاثين سنة! هذا السبب الذي يجعل الريجيم يفشل وهو استعجال النتائج. 

٣– رياضة ٣٠ دقيقة يوميا

مهما كانت الظروف يجب ان لا ننسى الحركة والنشاط البدني على الاقل نصف ساعة يوميا. الرياضة تساعد كثيرا في انزال الشحوم المتراكمة وايضا تساعد على منع زيادة الوزن.

٤– خمس وجبات يوميا

تناول الطعام باستمرار يرفع من عمليات الايض (حرق السعرات الحرارية) فتناول خمس او ست وجبات صغيرة يوميا افضل من تناول ٣ وجبات كبار. اكثروا من الفاكهة والخضروات لاحتوائهم على سعرات قليلة وقللوا من الحلويات والمقالي حيث انهم يحتوون على سعرات كثيرة ولا يشبعون. اسبتدلوا الايس كريم بالروب المثلج. عند طبخ اللحوم تأكدوا من نزع الدسم الموجود في اطراف الستيك. أيضا تجنبوا اكل جلد الدجاج لاحتوائه على الكثير من الدهون. 

٥– لا تنسوا الماء

اكثروا من شرب الماء فهو ضروري جدا للجسم. شرب الكثير من الماء يجنبكم الجفاف وأيضا يعمل على تسهيل طرد السموم من الجسم. 

٦-نوعوا في الطعام

التنويع في الطعام امر مهم جدا ليس لتجنب الملل فقط بل ان التنويع في الغذاء يضمن لكم الحصول على جميع الفيتامينات والمعادن.

٧– تفاؤلوا

بدل من التفكير في كيف انكم ما عدتم تأكلون الحلويات والمأكولات الدسمة التي تحبونها فكروا في ماذا جنيتم (الصحة والرشاقة). بدل لا تقولون “اشتقت للحلويات” قولوا “اشعر بالسعادة لاني اتناول الكثير من الفواكه التي بها فوائد عديدة”. تفائلوا لان الكل يستطيع انزال الوزن وهو ليس من الامور المستحيلة. تفائلوا وافتخروا بانفسكم وبمقدرتكم على التحكم في شهواتكم. اذا حصل انكم تناولتم الكيك او الحلويات فهذا ليس معناه انكم ضعفاء ويجب التخلي عن فكرة انزال الوزن. هذا شيء طبيعي جدا ويحصل للجميع ان يضعف الانسان ويأكل ما يشتهي. الفكرة ان نقلل من اكل الحلويات ولكن لا نحرم انفسنا منها.  

حقق حلمك واحصل على الجسم المثالي

هل الحصول على جسم مثالي وصحي من الامور السهلة؟

لا طبعا

هل السعي وراء هذا الهدف أمر يستحق العناء؟

نعم بالتأكيد

هناك امور شخصية وامور اخرى اجتماعية تجلعنا نسعى وراء انزال الوزن. لكن لا تنسوا جعل الصحة واحد من الاسباب التي تحملكم على البدء, فانزال الوزن والاكل الصحي كفيل باطالة العمر وتقوية المناعة والوقاية من العديد من الامراض كالسكري والضغط والسرطان. كما ذكرت سالفا, الامر ليس بالسهل بل لأكون صريحا معكم في كثير من الاحيان هو بالامر الصعب. لذلك نحن هنا, الاطباء واخصائيي التغذية والعاملين بالقطاع الصحي, أيضا هذه المدونة وجدت لهذا الغرض. انت و انتي لستم لوحدكم, هناك الملايين الذين يعانون من الوزن الزائد وكثير منهم تغلب على ذلك. 

أولا كلمة ريجيم كلمة خاطئة في مفهوم انزال الوزن والمحافظة عليه. جملة “انا مسوية ريجيم” تعني ان لهذا النظام بداية ونهاية. أي عند نهاية النظام يزيد الوزن فور الانتهاء من الريجيم وقد يرجع الى الوزن القديم. اذن ما هو المفهوم الاشمل من الريجيم؟ 

المفهوم الشامل والذي على الجميع اتباعه, صغارا كانو ام كبار, اصحاب السمنة واصحاب الوزن الطبيعي, هو تغيير نمط الحياة. بتغيير نمط الحياة نحرر انفسنا من مفهوم الريجيم الضيق الذي يجاريه بداية ونهاية. تغيير نمط الحياة هو البدء من هذه اللحظة وللأبد باتباع نظام حياة صحي يشمل الاكل المعتدل دون افراط ودون تقصير. ويشمل ايضا اتباع الرياضة يوميا. ليس بالضرورة ان تكون الرياضة بالذهاب الى النادي. اذا كان من الصعب عليكم , سواء لقلة الوقت او لاسباب اخرى, الذهاب الى النادي هناك امور بديلة كثيرة مثل المشي في الممشى او المشي على جهاز في البيت. في البداية كل الامور صعبة, تخيلوا كيف سيكون اتباع الصلوات الخمس على شخص حديث الاسلام؟ ستكون شاقة جدا عليه بالتأكيد لكن علينا نحن ليست بالشاقة اتعلمون لماذا؟ لانه تعودنا عليها فمع التعود يصبح كل شيء سهلا, وتلقائيا ستدركون انكم ما عدتم نفس الاول.

نحن هنا معكم ومشوار الالف ميل يبدأ بخطوة. في الغد انشاءالله سأذكرلكم الخطوات التي ستحرركم وتجعلكم قريبين من الحصول على الوزن المثالي. ارسلولي بريدكم الالكتروني الى dr.dhari@gmail.com وسأقوم بارسال رسالة اسبوعيا تحتوي على مواضيع صحية

مرض السكر

أولا احب ان اقول لكم ان موضوع مرض السكر هذا كبير جدا وسوف تجدوني اتكلم عنه مرارا وتكرارا. في هذه المقالة سوف اشرح اساسيات هذا المرض.

ما هو مرض السكر؟

مرض السكر ينشأ من عدم مقدرة الجسم على افراز الانسولين بشكل مناسب. الانسلوين هو هرمون يحول السكريات (جلوكوز) الى طاقة. عدم تواجد هذا الهرمون يؤدي الى زيادة في نسبة السكر في الدم. هناك نوعان من السكر. النوع الاول وعادة ما يصيب الاطفال اذ ان في هذا النوع الجسم لا يفرز انسولين ابدا ويصبح المريض معتمد اعتماد كلي على الانسلوين. النوع الثاني وعادة ما يصيب البالغين, في هذا النوع هناك افراز قليل للانسولين لكن المشكلة ليست في الانسولين المشكلة تكمن في عدم استجابة الخلايا للانسولين.

ماهي اعراض المرض؟

العطش المستمر وكثرة التبول

شعور باللوعة و التقيئ

نزول مفاجئ للوزن بدون سبب او ريجيم

شعور بالتعب والدوخة

ماهي مضاعفات المرض؟

يؤدي مرض السكر الغير معالج الى التأثير على الشرايين الكبيرة والصغيرة وعلى الاعصاب. اما الشرايين الكبيرة فتصلبها يؤدي الى جلطات القلب والدماغ ويؤدي الى تصلب شرايين القدم مما قد يؤدي الى بترها. الشرايين الصغيرة تصلبها يؤدي الى الحاق الضرر بشبكية العين وبالكلى. تأثير السكر على الاعصاب غالبا ما يظهر اعراضه بالقدم حيث ان مريض السكر قد يعاني من الام في القدم او من قلة احساس.

كيف يعالج المرض؟

الطبيب المختص عليه ان يعالج كل حسب حالته. بعض المرضى يحتاجون حبوب والبعض الاخر يحتاجون الى ابر انسولين. لكن في كل الحالات, الرياضة و الاكل الصحي والمتابعة الدورية لنسبة السكر في الدم من الامور الضرورية والتي انشاء الله ان اتبعتوها فان مخاطر المرض ستكون بعيدة عنكم .

إفطار الملوك


توصي دراسة نشرت في احد المجلات العلمية بأكل افطار عالي السعرات الحرارية وعالي في محتوى النشويات والسكريات. قد تكون هذه التوصية غريبة بعض الشئ لكن فكرتها ذكية. الفكرة بببساطة اذا اعطينا الجسم تلك النشويات في الصباح فأنه سوف يآخذ حاجته منها وستذهب الرغبة الشديدة في اكل النشويات لاحقا تالي اليوم. الجسم الطبيعي يحرق سعرات حرارية في الصباح اكثر منه في الليل. لذلك اي شئ نأكله صباحا سوف نستهلكه ويتم حرقه في الكامل عكس الليل. أيضا معروف انه بعد فترة طويلة من اتباع الريجيم يتعود الجسم على كمية السعرات الجديدة ويصبح عدد الكيلوجرامات اقل نزولا من اول. الافطار الثقيل يعكس تلك العملية ويمنع انه يتعود الجسم على الريجيم..

فوائد الافوكادو

الافوكادو وصحة القلب

تحتوي الافوكادو على حمض الاوليك وهو حمض دهني مفيد جدا للقلب ولتنزيل الكلسترول. في دراسة حديثة وضع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الافوكادو لأشخاص يعانون من ارتفاع في الكلسترول. بعد سبعة ايام فقط وجد انخفاض كبير  في مستوى الكلسترول الضار وارتفاع الكلسترول المفيد. تخيلوا  في اسبوع واحد قللت من الكلسترول فلابالكم بتناولها طول العمر. أيضا في الافوكادو الكثير من البوتاسيوم, ذلك المعدن الذي يساعد على التخفيض من ضغط الدم و جلطات الدماغ. الافوكادو تحتوي على معدلات عالية من حمض الفوليك. في دراسة أجريت على 80 الف امرأة استخلص ان النساء اللواتي يأكلن الكثير من حمض الفوليك هم اقل عرضة من الاصابة بجلطات القلب.

السرطان

الافوكادو غنية بحمض الاوليك الذي عرف مؤخرا مقدرته على وقاية النساء من سرطان الثدي بفعالية عالية جدا. أيضا وجد انها فعالة في الوقاية من سرطان البروستاتا. الفيتونات الموجودة في الافوكادو قادرة ليس فقط على الوقاية من سرطان الفم بل هي أيضا قادرة على قتل خلايا سرطان الفم بدون قتل الخلايا السليمة. عزيزي القارئ اذا كانت الافوكادو قادرة على قتل خلايا سرطانية فهي بلا شك قادرة بإذن الله على  الوقاية وبفعالية من السرطان.

السلطة

اضافة الافوكادو الى السلطة ليس كفيل فقط بإضافة نكهة لذيذة بل هو اجراء مفيد. وجد ان تناول الافوكادو مع الخضروات يزيد من امتصاص المواد المهمة الموجوة في الخضروات كالكيراتونيدات وغيرها. تلك المواد فعالة جدا في الوقاية من السرطان. اذا ابدأي بإضافة الافوكادو الى السلطات لتحصلي على الطعم والفائدة.

أفكار للتقديم

غير اضافة الافوكادو الى السلطة يمكن استخدام الافوكادو بدل المايونيز لعمل الساندويشات بمسحها على التوست مباشرة. أيضا يمكن اكل الافوكادو عن طريق تناول الجواكومولي الصلصة المكسيكية الشهيرة (صلصلة اغلب محتوياتها من الافوكادو). سأضيف الى المدونة لاحقا عدة وصفات تحتوي على الافوكادو.

الخلاصة

الافوكادو مفيدة جدا للقلب تمنع السرطان واضافتها الى السلطة كفيل بزيادة الفائدة الموجودة في الخضروات. هي غنية بفيتامين ك وفيتامين سي و ب 6 و حمض الفوليك والنحاس. أيضا تحتوي على معدلات عالية من الالياف الغذائية و البوتاسيوم. اغلب محتوياتها من الدهون احادية التشبع. تقي من انواع عديدة من السرطان وتحافظ على صحة القلب. من الطريف ان العلماء مختلفين في تصنيف الافوكادو اذا كانت فاكهة او من الخضروات. في علم النباتات هي تعتبر من الفاكهة ولكن في المطبخ تستخدم استخدام الخضروات. يمكنكم اعتبارها الاثنين كالطماطم..

 

وصفة سهلة لريجيم اتكنز

 

هذه وجبة عالية بالبروتين تصلح لان تكون من ضمن ريجيم اتكنز. مفيدة للاعبي رياضة رفع الاثقال ايضا.

المقادير

نصف كيلو لحم مقطع

٤ اكواب بروكولي مقطع

نصف بصلة مفرومة

٦ افصاص ثوم مفروم

ربع كوب من مرقة اللحم (متواجد في الجمعيات عند المعلبات) واذا لا يوجد يمكنك استخدام مكعبات ماجي اللحم. الطريقة ضع مكعب واحد في القليل من الماء المغلي

فلفل اسود

يمكن اضافة صلصلة الصويا او/و فلفل الهالبينو اذا رغبت. ويمكن اضافة الجزر مع البروكلي

الطريقة

احمي المقلاة ثم اضف ملعقة واحدة من المرقة واطبخها مع الثوم لدقيقة واحدة

اضف اللحم وفلفل اسود. اقلب الى ان يستوي

اضف البصل والبروكلي و المرقة واطبخهم الى ان يلين البروكلي يفضل ان تغطى المقلاة في هذه المرحلة

يمكنك تقديمه مع الارز

من كتاب ستيلا كتشن للطبخ