هل طبخ الخضروات يقلل من فائدتها؟

لا ليس بالضرورة, في حين ان اكل الخضروات نيئة قد يكون افضل قليلا لكنه ليس بالحل العملي وطبخ الخضروات بطريقة صحيحة سوف يؤمن لكم اغلب او كل الفائدة انشاءالله. في بعض الاحيان الطبخ يزيد من فائدة الخضروات. خذ عندك البصل والثوم كمثال, يحتوي البصل والثوم على مركبات كبريتية مفيدة للجسم, تزيد الحرارة من افراز تلك المواد من قلب البصل والثوم. السؤال المطروح هو, ما هي الطريقة الصحيحة لطبخ الخضروات؟

كل نوع من انواع الخضروات له طريقة خاصة بالطبخ للحفاظ على الفائدة فالفكرة هنا ان نعامل كل نوع معاملة خاصة. سوف اذكر الكثير عن فوائد الخضروات وما هي افضل طريقة للتقديم في المستقبل. فتابعوا المدونة وبعد فترة ستكون عندكم فكرة عن كيفية طبخ اغلب الخضروات. في الغد سنتعرف على فوائد البروكلي العظيمة وما هي افضل طريقة للطبخ.  

وصفة سهلة لريجيم اتكنز

 

هذه وجبة عالية بالبروتين تصلح لان تكون من ضمن ريجيم اتكنز. مفيدة للاعبي رياضة رفع الاثقال ايضا.

المقادير

نصف كيلو لحم مقطع

٤ اكواب بروكولي مقطع

نصف بصلة مفرومة

٦ افصاص ثوم مفروم

ربع كوب من مرقة اللحم (متواجد في الجمعيات عند المعلبات) واذا لا يوجد يمكنك استخدام مكعبات ماجي اللحم. الطريقة ضع مكعب واحد في القليل من الماء المغلي

فلفل اسود

يمكن اضافة صلصلة الصويا او/و فلفل الهالبينو اذا رغبت. ويمكن اضافة الجزر مع البروكلي

الطريقة

احمي المقلاة ثم اضف ملعقة واحدة من المرقة واطبخها مع الثوم لدقيقة واحدة

اضف اللحم وفلفل اسود. اقلب الى ان يستوي

اضف البصل والبروكلي و المرقة واطبخهم الى ان يلين البروكلي يفضل ان تغطى المقلاة في هذه المرحلة

يمكنك تقديمه مع الارز

من كتاب ستيلا كتشن للطبخ

فوائد التفاح ٢ من ٣

الم�توى الغذائي لتفا�ة متوسطة

المحتوى الغذائي لتفاحة متوسطة

مضادات الاكسدة

توجد في التفاحة صبغة تدعي فلافونويد هذه الصبغة موجودة ايضا في البصل والشاي والبروكلي. عدة ابحاث اجريت علي الصبغة واستنتجت انها تساهم في خفض خطر الاصابة بامراض القلب بنسبة ٢٠٪. اجريت دراسة اخرى على هذه الصبغة وبينت ان الرجال الذين يآكلون تفاحة واحدة يوميا مع شرب ٤ اكواب شاي اخضر مع  اكل القليل من البصل يوميا، هم اقل عرضة من الاصابة بجلطات القلب حتى ٣٢٪  آيضا وجد ان مضادات الاكسدة الموجودة في التفاحة تقاوم السرطان بقوة. ليست جميع عصائر الفاكهه سواء، ففي دراسة اعدت بجامعة جلاسكو بينت ان عصير العنب ومن ثم التفاح هم اكثر العصائر فائدة نظرا لاحتوائهم على نسبة عالية من الفلافونويد. في دراسة اخري تم وضع خلاصة تفاح طازج مع خلايا جسم طبيعي ووضع ايضا مادة محفزة لتكوين السرطان ووجد عدم تآثر الخلايا من تلك المواد المحفزة وبذلك اثبت  مقدرة التفاحة علي الوقاية من السرطان.

سكر الفاكهه

تحتوي التفاحة علي سكر الفاكهه (فركتوز) الذي يحول دون رفع نسبة السكر بالدم علي الرغم من ان التفاحة بها سكريات لكن بطئ امتصاص تلك  السكريات هو الذي يمنع زيادة النسبة.

حصوات الكلي

تمنع التفاحة من تكوين حصوات الكلي، ثبت ان النساء الذين يشربون نصف لتر الي لتر واحد من عصير التفاح او عصير البرتقال يوميا هم اقل عرضة من الاصابة بحصوات الكلي.

السرطان

اجريت ابحاث علي حيوانات اعطيت كميات وافرة من التفاح وثبت هبوط احتمالية حدوث سرطان الثدي لدي تلك الحيوانات. في دراسة اخري تبين ان التفاح يقلل من احتمالية تسرطن خلايا القولون . دعكم من دعايات الاعشاب والفيتامنيات ، فتفاحة او تفاحتين يوميا كفيلين بالحماية من السرطان بطريقة غير مكلفة وفعالة جدا.