عيد ميلاد سعيد Q8diet

مرت سنة كاملة من اول مقالة كتبتها هنا في الموقع. هذه السنة هي رحلة وقد كانت من احلى واجمل الرحلات في حياتي. تعرفت في هذه الرحلة على اصدقاء جدد وكسبت بها معارف وخبرات. لله الحمد منذ بداية كتابتي حتى الان استطعت ان اكتب ١٥٨ مقالة في شتى مجالات التغذية والرشاقة. حاولت قصارى جهدي ان تكون المقالات مميزة وغير مقلدة للغير وتكون موثقة بأدلة علمية جادة ومنشورة في مجلات رائدة. من السهل جدا ترجمة وكتابة مواضيع من مواقع انجليزية طبية لكن من الصعب ان اعتمد الادلة العلمية والابحاث كمصدر للكتابة. السبب يعود لكون الادلة العلمية مملة نوعا ما ومن الصعب عمل قصة مسلية وتجذب الاهتمام ومن جهة اخرى صعب شرح دراسة علمية لاشخاص لا ينتمون الى الجسم الطبي. لكن لله الحمد والمنة استطعت في هذه الرحلة ان اكسب قراء مخلصين للموقع وكانت صداقتي معكم هي اكبر مكسب لي من هذا المشوار. في بداية كتابتي كان يزور الموقع عدد قليل جدا لكن الان اصبح يزور الموقع يوميا مئات القراء وهذا لم يكن ليحصل لولا وفاء القراء ومتابتعهم الدورية للموقع ولولا نعتكم للموقع لمعارفكم واصدقائكم.

اعدكم أن استمر في هذا الجهد وأن اقدم كل ما هو جديد ومميز في مجال الصحة. هناك الكثير من الافكار في ذهني لكن قصر الوقت هو العائق الاساسي. أيضا هناك العديد من الاسئلة المهمة التي لم استطع الاجابة عليها حتى الان لأنها تحتاج مني الى الاطلاع على كل الادلة وتقييمها. المشوار لم ينتهي والجهد البسيط الذي قدمتة هو قليل مقارنة بالعمل الذي انوي القيام به في المستقبل. علي ان اكشف زيف الشركات التي تخدع الناس وتعدهم بوعود كاذبة عن وجود اجهزة وعقاقير تنزل الوزن دون عناء. وعلي ايضا ان اقدم حلول لمشكلة السمنة تكون عملية ونفس الوقت فعالة وبمتناول الجميع. إن عالم الصحة عالم جميل وممتع ومن شحذت همتها وقررت ان تحيا الحياة الصحية فإن المردود سيكون سريعا انشاءالله. اكرر شكري وامتناني لكل من وقف معي في هذا المشوار وهذا العمل لم ليكن له صدى وتقبل لولا اخلاصكم ووقوفكم معي، شكرا لكم.

Advertisements

حقوق الملكية الفكرية

Picture 3(2)

احدى الاخوات هداها الله قامت بنسخ محتوى مقالتين كاملتين ووضعتهم في احدى المنتديات دون وضع المصدر ودون اخذ الاذن مني. هذه ليست المرة الاولى التي اكتشف ان مقالاتي اصبحت في المنتديات دون وضع اي مصدر. إن هذا العمل يعتبر سرقة وفي القواعد الاجتماعية يعتبر فعل معيب وغير لائق. ارجو من الاخت التي نقلت المحتوى ان تحذف المقالات او وضع المصدر بخط كبير وواضح.

حملة يلا نطبخ

children-0117cjpg

بحكم سكني في منطقة مشرف امرر كثيرا بالسيارة على منطقة بيان وجنوب السرة حتى اختصر الطرق الى الشوارع  الرئيسية. خلال مروري بتلك المناطق ارى طوابير هائلة من السيارات على مطاعم الوجبات السريعة وخاصة ماكدونالدز. بعض الاحيان وبدون مبالغة ارى طابور مكون من اكثر من ١٥ سيارة في اوقات غريبة مثل الساعة الثانية صباحا. الغريب والمضحك في الموضوع ان خدمة السيارات ممتلئة وطابور السيارات لا يطاق ولكن داخل المطعم تراه فاضي, اي ان جميع من في السيارات ليس لديهم مانع من الانتظار ولو لفترات طويلة فقط ليتجنبوا النزول من السيارة! بعض الاحيان فضولا مني احاول ان ارى الناس الذين بالسيارات, هل هم في الغالب شباب ام عائلات؟ طبعا من المتوقع ان ارى الغالبية من الشباب بحكم حياتهم السريعة وعدم الاستقرار في المنزل ونقص المعرفة بالطبخ. لكن للاسف ارى أيضا الكثير من العائلات وفي اوقات غريبة جدا بعضها تتعدى الثانية صباحا!!

انا اتوقع ان وضع ماكدونالدز في منطقة بيان وجنوب السرة مشابه لكثير من مطاعم الوجبات السريعة في اغلب المناطق. وهنا انا اعتب كثيرا على المسئولين على تلك المناطق وتركهم هذه المطاعم على الاستشراء في مناطق سكنية نموذجية. احب ان اذكركم اعزائي القراء بأن مستويات السمنة والسكري وصلت بالكويت الى ارقام خيالية وهي بين الاعلى في العالم. في محاضرات الماجستير التي احضرها في جلاسكو ذكرت دولة الكويت في مرات عديدة في المحاضرات وفي كل المواضع كانت الامور مخزية حيث انها من الدول التي يضرب بها المثل على السمنة. السمنة مرتبطة ارتباط عجيب مع مرض السكري واذا رسمنا ارتباط السمنة بالسكر برسمة بيانية فان الارتباط يشكل خط مستقيم للاعلى فكلما زاد معدل كتلة الجسم زادت مخاطر الاصابة بمرض السكري.

لن اتدخل في السياسة ولن اعلن استنكاري على ضعف القرارات وضعف التنسيق بين وزارات عديدة كوزارة الصحة والشئون والتجارة. لكن اسمحولي ان اعتب على الاشخاص الذين يتناولون الطعام من تلك المطاعم باستمرار واخص بالذكر الزوجات. الطبخ في المنزل هو ليس فقط امر ممتع واساسي بل هو صحي أيضا. في رأيي ان باستطاعة الجميع الطبخ و تحضير الوجبات والسلطات, فهي ليست علوم فضاء وانما فقط جهد بسيط لا يحتاج الى مهارة فذة. هنا اطرح سؤال الى هؤلاء الاباء والامهات الشباب الذي اصبح عندهم الذهاب الى تلك المطاعم روتين شبه يومي, ما هو عذركم على تغذية اجسادكم واجساد اطفالكم تلك المأكولات؟ اذا كان العذر هو عدم الالمام بالطبخ وتحضير الطعام فليس هناك اسهل من الحصول على معلومات بهذا الشأن حيث ان قنوات التلفاز والمجلات والكتب والانترنت تعج بوصفات الطعام. واذا كان العذر هو عدم توفر الوقت فانا اخالفكم الرأي، ففي الدول الاوروبية وفي امريكا والعديد من الدول المتقدمة يستقل الشباب عن عائلاتهم في وقت مبكر ويحصل اغلبهم على سكن خاص لوحده. في هذا السكن لا توجد خادمة في المنزل تنظف وتغسل وتطبخ وانما على الجميع فعل جميع تلك الامور, وعلى الرغم من دواماتهم الطويلة التي تمتد الى ٨ ساعات وعلى الرغم بعدم توفر خادمة فهم يستطيعون توفير عدة ساعات في طبخ وتحضير الوجبات. فلنحمد الله سبحانه وتعالى على سهولة المعيشة في الكويت فهناك من يغسل وينظف ويرتب المنزل بل ومن يقوم بالاهتمام باطفالنا, ولا ارى شخصيا اي مانع من عدم الطبخ.

أاسف على هذه المقدمة الطويلة لكن هدفي في هذه المقالة وضع تصور جديد لحملة جديدة في الكويت. لا اعلم ماوراء ظاهرة كثرة الحملات وخاصة الحملات الدينية التي تركز دائما على الاخلاق والدين وتترك امور مهمة اخرى مثل حب الوطن والاخلاص في العمل. ياريت اسمع عن حملة “الا الكويت” مثل ما هناك حملة “الا صلاتي”! المهم مع ظاهرة (هبة) الحملات اعلن عن تقديم اقتراح بحملة تدعى يله نطبخ وفيها نشجع الجيل الصغير على تعويده بتحضيره مأكولات بسيطة وتشجيع جيل الشباب على الطبخ لأنه برأيي ان الناس تتناول الوجبات السريعة ليست للذة طعمها بل لانها حل مريح وقريب في المتناول للجميع. ومتى ما استطعنا ان نجعل تحضير الوجبات الصحية حل سهل وقريب في المتناول فصدقوني سينخفض عدد رواد تلك المطاعم كثيرا. حملة “كان” حملة جدا رائعة والان يجب عمل نسخة جديدة منها تحبب الناس بالطبخ لان من السهل اعطاء نصائح عامة الى الناس (مثل تناولوا الكثير من الفاكهة!) ولكن من الصعب اعطاء نصائح عملية. ارى كثير من زملائي الاطباء يعطون نصائح عامة مثل قولهم لمرضاهم: اخفضوا من اوزانكم! اخواني الاطباء يجب اولا ان نتفهم حالتهم ونشعرهم بانهم ضحية و يجب اعطائهم برنامج عملي واقعي واهداف واقعية وليست خيالية. اعتقد ان الطبخ وتحضير الوجبات حل صغير لمشكلة السمنة وسوف تساهم الحملة على التقليل او كبح سرعة انتشار السمنة.

القرفة

cinnamon-bsp4

القرفة او الدارسين تعتبر من البهارات والتي عادة ما تضاف الى العديد من الاطعمة وخاصة في فترة الشتاء. القرفة لها رائحة زكية وطعم حلو وكانت تستخدم في الماضي كدواء. القرفة تحتوي على العديد من الفوائد الصحية كمنع التجلط ومعادلة السكر في الدم.


مانع للتجلط


توجد مادة في القرفة تدعى سينالدهايد تعمل على منع تكتل الصفائح الدموية بعضها ببعض. هذه المادة أيضا تقلل من مواد التهابية وبذلك تقلل الالتهابات.


مضاد حيوي


القرفة تحتوي على مواد تمنع تكاثر بعض البكتيريا والفطريات. تمت دراسة وضع فيها مستخلص القرفة مع فطريات في مزرعة للفطريات وجد ان القرفة منعت تكاثر تلك الفطريات. عرف العلم مقدرة القرفة على منع تكاثر البكتيريا وتجرى تجارب حاليا على اضافة مستخلص القرفة كحافظ طبيعي للطعام. في دراسة نشرت بمجلة food microbiology تمت اضافة زيت القرفة الى طعام وقد وجد ان القرفة منعت تواجد البكتيريا في الطعام ولفترات طويلة تصل الى 60 يوما. 

 

محفز للدماغ

 


مجرد شم رائحة القرفة يعمل على تحفيز الدماغ ففي دراسة تمت على اشخاص شمموا قرفة واجريت لهم امتحانات عامة للذكاء وجد ان شم القرفة يساعد على تحصيل نتائج افضل في تلك الامتحانات.


سكر الدم


القرفة تقلل من سرعة تفريغ الطعام من المعدة لذلك تعمل على التقليل من معدل زيادة السكر في الدم. في دراسة نشرت بالمجلة الامريكية للتغذية American Journal of Clinical Nutrition تناول اشخاص رز خالي وتناول اشخاص اخرون رز مع قرفة. وجد ان اضافة ٦ غرامات من القرفة كفيل بان يقلل من سرعة زيادة السكر في الدم بشكل مؤثر. القرفة أيضا تساعد المصابين بداء السكري على تحفيز عمل الانسلوين. القرفة تعمل على زيادة مستقبلات الانسلوين في جدار الخلية وتعمل أيضا على التقليل من تكسير الانسولين بالتالي تزيد من تواجده للخلايا.


القلب والقولون


تحتوي القرفة على منغنيس وكالسيوم والياف غذائية وحديد. وجود الكالسيوم والالياف الغذائية في القولون تعمل على المساعدة على طرد العصارة الصفراوية من القولون. العصارة الصفراوية تحتوي على كلسترول وطردها من الجسم بالتالي يقلل من الكلسترول في الدم. العصارة الصفراوية تضر بخلايا القولون وقد تؤدي الى تسرطن الخلايا, الالياف الغذائية تمنع ذلك الضرر وبالتالي تقلل من خطر الاصابة بسرطان القولون. 


السعرات الحرارية


ملعقتين طعام من القرفة تحتوي على ١١ سعرة حرارية فقط


الصورة من موقع herbalextractplus 

الفرق بين الفاكهة المجففة والطازجة

 

عندما نجفف الفاكهة فمستوى الماء فيها يقل بالتالي تزيد السعرات الحرارية لكل غرام. أيضا التجفيف يقلل من الفيتامينات الحساسة للحرارة. لكنها تبقى فاكهة لذلك ينصح في الهرم الغذائي الجديد اكل كوبين من الفاكهة الطازجة يوميا او كوب من الفاكهة المجففة (يتعامل نصف كوب فاكهة مجففة معاملة الكوب الكامل من الفاكهة الطازجة). عندما نقارن الفاكهة الطازجة في موسمها مع الفاكهة المجففة, بالتأكيد الطازجة افضل لكن المجففة جيدة وتحتوي على العديد من الفوائد الموجودة في الفاكهة الطازجة بالأضافة الى سهولة تخزينها وحملها للنزهات او لمكان العمل. الفاكهة المجففة مصدر ممتاز للألياف الغذائية ومضادات الاكسدة والفيتامينات. لكن احذروا من مسألة السعرات الحرارية. مثلا كوب واحد من التوت الازرق يحتوي على ٨٤ سعرة حرارية بينما المجفف منه يحتوي على 600 سعرة حرارية في الكوب الواحد. في دراسة نشرت بالمجلة الامريكية للتغذية اتضح ان الفاكهة المجففة تحتوي على مضادات اكسدة من النوع الفينولي اكثر من الفاكهة الطبيعية وأن اغلب الفيتامينات تكون موجودة ما عدا فيتامين سي لانه قابل للتطاير مع الحرارة. 

المصدر 
Source: Feb. 24, 2005, article “Dried fruits: Excellent in Vitro and in Vivo Antioxidants” in Journal of the American College of Nutrition  by Joe A. Vinson, Ligia Zubik, Pratima Bose, Najwa Samman and John Proch
Pic from fleckr Andrew pescod

ماذا يحدث لوزنك في رمضان

هنا استبيان حول ماذا يحدث لوزنك او وزنكي في رمضان هل يزيد ام يقل ام لا يتغير. اضغطوا على الجواب اذا ودتتم المشاركة في الاستبيان. بعد اجابتكم للسؤال سترون النتائج. للتصويت اضغطوا على الدائرة الغير مكتملة

فيديو يوضح السعرات الحرارية في الطعام This is what 200 cals look like

فيديو يصور وجبات تحتوي على 200 سعرة حرارية. بعد ما تشوفون الفيديو سوف تكتشفون لماذا الاطباء واخصائي التغذية يوصون بالاكل الصحي لنزول الوزن. في نهاية الفيلم عجبتني جملة تقول “تستطيع اكل الكثير من الاكل الصحي او القليل من الاكل الغير صحي لتحافظ على وزنك” لاحظوا ان ٦ حبات هيرشي تحتوي على نفس السعرات الموجودة في كيلو ونصف كرفس (سيليري) عجيب صح؟

الغاء

للحفاظ على هدف المدونة وهو نشر الوعي الصحي فأني سوف امسح التدوينات الثلاث التي لا علاقة لهم بالصحة وهم (مسافر الى لبنان, ما هو الحقد, وباك هوم) وسأقوم بالغاء هذه التدوينة قريبا ايضا. أرجو منكم قبول اعتذاري حيث ان الكثير منكم قام مشكورا بكتابة تعليقات مساندة لي وكان دعمكم لي وكلامكم وسام على صدري. لكن كما اوضحت لكم اريد للمدونة ان تكون اكثر جدية وتبتعد عن الشخصانية. ملاحظة وصل ترتيب المدونة الى المرتبة السادسة   الرابعة  الثالثة وهذا بفضلكم بعد الله سبحانه وتعالى اعزائي القراء.

فنجان قهوة

coffee seeds, pic from flickr by marrejos

اليوم سوف اتكلم عن تاريخ القهوة وانواع البن الاساسية. في المرات القادمة سوف اكتب الكثير عن القهوة, فوائدها كيفية اعدادها الخ.

تاريخ القهوة

اول اكتشاف لحبوب البن كان في اثيوبيا  في القرن التاسع من الميلاد ودارت اسطورة طريفة عن كيفية اكتشاف هذا المشروب الرائع. في الاسطورة يحكى انه كان هناك راعي شاب يرعى الاغنام في البرية, ورأى هذا الراعي بعض الماعز يتقافز وكانت تصرفاتهم غير طبيعية. قرر الراعي ان يتبع الماعز, ظل يتتبعهم الى ان وصلوا الى هضبة  ثم رئآهم يأكلون نبتة كانت غريبة الشكل على الراعي. قرر الراعي اكل الثمر الغريب الشكل وهو في الاصل ثمرة القهوة. بعد ان اكل الثمر اتاه نشاط غريب وظل يركض ويقفز ويغني الى ان وصل الى القرية وهو على هذه الحال. استغرب اهل القرية وسألوه ما بك قال لهم القصة ومن هنا عرفوا اهل القرية القهوة وكان هذا منشأ القهوة.

انتقلت القهوة سريعا الى بلاد العرب وأخذت شهرة ساحقة هناك الى درجة انها سميت من قبل الاوروبيين بنبيذ العرب. بعد ان اقيمت الدولة العثمانية عرفوا الاتراك القهوة واحبوها كثيرا وسموها كافيه. انتقلت القهوة من تركيا الى اوروبا وسميت بالانجليزية كوفي وهو مسمى مشتق من الاسم التركي الذي بالاساس مشتق من الاسم العربي.

انواع القهوة

هناك نوعان اساسيان من البن. بن ارابيكا (سمي تيمنا بالعرب) وبن روبوستا والسؤال هو ما الفرق بين النوعين. الفرق شاسع ويعود الى عدة اسباب منها طرق الزراعة والطعم والجودة.

قهوة ارابيكا

بن ارابيكا هو بن عالي الجودة يحتاج الى عناية في الزراعة لذلك هو غالي الثمن. اشهر مثال على هذا النوع من القهوة هو قهوة ستاربكس حيث ان جميع قهوة ستاربكس هي من هذا البن. يزرع ارابيكا فقط في المرتفعات المتوسطة الى العالية. الطعم هنا غني ورقيق وتحس بطعم عميق يصعب شرحة الا عند تذوقه. درجة الحموضة معتدلة (لا توجد فيه حلاة او حموضة) الطعم معتدل وليس فيه حدة. رائحته عبقة جميلة ونقية.

قهوة روبستا

بن روبستا ذو جودة منخفضة يزرع في مرتفعات ليست بالعالية، يتحمل ظروف نوعا ما قاسية في النمو ولا يحتاج الى عناية شديدة في زراعته مما ادى الى انخفاض ثمنه. واشهر مثال على هذا النوع هو نسكافيه وماكسل هاوس. الطعم فيه مرارة وشعور غريب غير ممتع بعد البلع. درجة الحموضة عالية نوعا ما. رائحة البن اقل قوة وحدة من الارابيكا. يمتاز هذا النوع من القهوة بسهولة الاعداد على عكس قهوة ستاربكس التي تحتاج الى اجهزة متخصصه لصنع القهوة.

pic from flickr by marrejos

عصير ثري دي 3D

كنت في مركز سلطان ورأيت هذا العصير وعجبتني محتوياته فقلت يجب ان اجربه واضع تجربتي امام القراء. في البداية شدني تصميم العلبة الجميل ثم اسم العصير ثري دي. قرأت المحتويات ورأيت انه يحتوي على ثلاث مكونات, ففيه شاي ابيض,وعصير فواكه طبيعي, وفيتامينات. لنأخذ كل محتوى على حدا. الشاي الابيض هو من افود الشاي وهو افيد من الشاي الاخضر, فاذا كان هناك عصير يحملنا على شرب الشاي الابيض باستمرار فهذه فكرة جميلة جدا. المحتوى الثاني هو خلاصة عصير الفواكه التي تؤكد الشركة المنتجة انه طبيعي ١٠٠٪ والفواكه المستخدمة هي عصير رمان, عصير توت ازرق, عصير مانجا, وعصير التفاح الاخضر. طبعا الرمان والتوت الازرق اكثر فائدة لاحتوائهم على مضادات اكسدة اكثر من التفاح والمانجا. المحتوى الثالث هو اضافة الشركة الى فيتامينات الى هذا العصير وهذا اجراء طبيعي ويتم اتباعه في اغلب العصائر. اشتريت المنتج وجربته وكان طعم العصائر خفيف جدا كأنك واضع عصير كي دي دي مع ماء. الطعم الخفيف كان لطيف خاصة اذا كان العصير يشرب مع الاكل. توقعت ان اجد بعض المرارة في الطعم لاحتوائه على شاي ابيض لكنه لم تكن هناك مرارة في الطعم. السعرات الحرارية في العلبة كلها فقط ٦٠ سعرة حرارية وهذا خبر جيد. هناك عيب واحد كبير في هذا العصير وهو سعره. يباع العصير الواحد في مركز سلطان بـ ٧٥٠ فلس. وهذا مبلغ كبير جدا على عصير مخفف وان كان به شاي ابيض. للاسف محتويات العصير جدا مفيدة لكن تبقى مسألة السعر.

المدونات الاكثر شعبية

 

على الرغم من قصر عمر المدونة (لم يمر شهر حتى الان من بداية تدويني) وعلى الرغم من اننا في شهر اغسطس يعني اغلب الناس مسافرين, حلت مدونتي ولله الحمد في الترتيب الرابع عشر من بين اكثر المدونات العربية شعبية في ووردبريس  (wordpress).  يعود الفضل بعد الله سبحانه اليكم اعزائي القراء فشكرا جزيلا لكم ويعطيكم العافية.

اضغط الرابط الى موقع ووردبريس العربي

تحديث: أصبح ترتيب المدونة الثالث عشر  🙂

Premium economy class

 

 

Today economy class seats are very annoying with their limited space. Many airlines now are addressing new seating class called premium economy. Some offers priority check in, separate toilets, and additional legroom space. check out Japan airline and Virgin Atlantic new premium economy classes. Judging from the photos i like virgin’s premium the most. you might think what this has to do with health, well it does. economy class is linked with a disorder called Deep Venous Thrombosis (DVT). And unless you move alot while you are in the economy class try to take the premium

Comparison between different classes in BA

 

British Airways
  Pitch Width Recline
Economy 32″ 18″ 5″
Premium 38″ 19″ 7″
Business 73″ 20″ 180°
Power ports, separate bathrooms. With a much better seat and these extras for a fare that’s $3, 200 cheaper than business class, it’s hard to argue.  Booking is easy to boot.