الحبوب والسرطان

Picture 3أول نوع من الغذاء سأكتب عنه هو (مجموعة) الحبوب الذي يندرج تحته القمح والارز والبطاطا والذرة والشوفان والشعير. للتذكير فقط فهذه المقالة هي جزء من سلسلة مقالات تحتوي على اخر الادلة العلمية التي تختص بالغذاء والوقاية من السرطان. طبعا ذكرت سابقا ان الحبوب المكررة (كالخبز الابيض) لا تحتوي على مواد غذائية مفيدة وتحتوي في الغالب فقط نشويات وبروتينات. عموما جميع الحبوب وجدوها تتناسب عكسيا مع سرطان القولون والمريء، لكن الحبوب الكاملة تقي من السرطان اكثر من الحبوب العادية.

ماذا تحتوي الحبوب؟

سبعين في المائة من الحبوب مكونة من نشاء والباقي متكون من الياف غذائية وبروتينات ودهون مفيدة وفيتامينات (ب) و (ي) وحديد ومضادات اكسدة. طبعا كل غذاء يختلف اختلاف بسيط عن الاخر فمثلا الشوفان يحتوي على مادة مفيدة اسمها بيتا جلوكان، اما القمح فيحتوي على مادة  الجلوتين.

ما معدل استهلاك الحبوب؟

تعد الحبوب مصدر اساسي من مصادر الطاقة في السابق، وكان معدل استهلاكها اكثر من الان. طبعا المطبخ الكويتي يحتوي على الكثير من الحبوب لكن للاسف مع اتجاه الشباب الى المطاعم اصبح تناولنا منها اقل من السابق.

الوقاية من السرطان

مجموعة الحبوب كبيرة جدا لذلك من الصعب التعميم وقول انها جميعها تقي من السرطان بنفس الكفاءة. الحبوب الكاملة والتي تحتوي على النخالة هي الافضل في الوقاية من السرطان. يأتي بعدها الحبوب منزوعة النخالة والارز الابيض. منظمة السرطان الدولية جمعت جميع الادلة وكان عددها كبير جدا. فمثلا كان مجموع الاشخاص الذين تمت اجراء الابحاث عليهم في نوع واحد من الدراسات (cohort studies) هو ٧٢٥ الف شخص، وهذا رقم رهيب ويقارب المليون. كانت النتيجة انه هناك ادلة متوسطة القوة تؤيد ان مجموعة الحبوب تقي من سرطان القولون، وهناك ادلة ليست قوية تؤيد ان مجموعة الحبوب تقي من سرطان المريء.

فوائد اخرى

طبعا مع الادلة الكثيرة المتوفرة حاليا يمكننا القول ان الاكثار من الحبوب يؤدي فعلا الى الوقاية من السرطان. لكن هناك فوائد اخرى للحبوب منها احتوائها على الياف غذائية التي تمنع الامساك وتحتوي على معدل طاقة قليل بالتالي تساعد على الاحساس بالشبع دون تناول الكثير من السعرات، اي تساعد على نزول الوزن. أيضا هناك البروتينات والدهون الاساسية والفيتامينات ومضادات الاكسدة. لا عجب ان جميع الاهرام الغذائية تنصح بتناولها بكثرة. لذلك عليكم اعزائي بالاكثار من تناول التوست والخبز والباستا والبطاطا الكاملة الغير مقلية. طبعا انا اعني بالاكثار نسبيا اي زيادة الحبوب في الغذاء والتقليل من امور اخرى. انا شخصيا اتناول الكثير من التوست، ويصل احيانا ان اتناول اكثر من ٨ توستات كبار في اليوم. التوست في بريطانيا كبير جدا وقد يصل الى ضعف حجم التوست في الكويت.

Advertisements

3 thoughts on “الحبوب والسرطان

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s