الصويا الجزء الثالث

tofu0

اعتذر عن التأخير في طرح هذه المقالة حيث انه تزامن حديثي عن الصويا مع كتابة بحث عميق للجامعة عن اثر الايسوفلافونز (المادة الفعالة في الصويا) في مكافحة امراض القلب والسرطان. اتتني استفسارات من اشخاص سمعوا عن ابحاث اجريت على الصويا وربطت تناولها مع سرطان الثدي. لذلك بحثت في كل الادلة عن هذا الموضوع واليكم استنتاجي.

اغلب الابحاث الكبيرة (cohort studies) اشارت ان تناول الصويا يقلل من سرطان الثدي. بينما هناك ابحاث تمت على عدد صغير من النساء (لا يتعدى العشرين امرأة) وكانت الدراسات قصيرة المدة. هذه الابحاث الصغيرة التي درست اثر تناول مكمل الايسوفلافونز (لاحظوا انه على هيئة حبوب وليس تناول الصويا طبيعيا) كان عددها ستة ابحاث. ثلاثة منهم استنتجوا انه لا علاقة بين تناول المكمل وخطر سرطان الثدي. بينما ثلاث دراسات اشارت الى انه هناك احتمال نظريا الى ان الايسوفلافونز قد يسبب سرطان الثدي. هذه الدراسات الصغيرة كانت تجرى على اسس نظرية اكثر مما هي عملية وكانت تعطي جرعات عالية من الايسوفلافونز كمكل غذائي. رسالتي التي احب ان اوصلها لكم ان الاغذية التي تحتوي على الصويا ينصح بتناولها من اغلب الجمعيات الصحية ولم تذكر اي جمعية صحية ان هناك خطر بتناولها. ثانيا ان مرض السرطان مرض معقد ومن الصعب الاجزام بان بعض المأكولات تسبب السرطان. لذلك انصحكم بتناول الصويا لكن طبعا دون افراط. أيضا اتتني استفسارات عن علاقة الصويا بعدد الحيوانات المنوية عند الرجال. لم تجرى دراسات قوية تثبت او تنفي ذلك، ونصيحتي هي الاستمتاع بتناول الصويا لكن طبعا دون افراط.

الصويا وسرطان البروستاتا وسرطان القولون

هناك دراسات اولية تشير الى ان الصويا يخفض من خطر الاصابة بسرطان البروستاتا وسرطان القولون

فيتامينات ومعادن

الصويا يعد مصدر ممتاز لمعدن مهم يدعى موليبدنم. أيضا انه مصدر ممتاز لحمض اميني اساسي يدعى تريبتوفان. أيضا الصويا يحتوي على مصادر جيدة من الحديد والمنغنيز والفسفور والاوميغا ٣.

البروتين

كما ذكرت سابقا فان الصويا هو اكثر نبات يحتوي على بروتين. كوب واحد من الصويا المطبوخة يحتوي على 30 غرام تقريبا من البروتين وهذه الكمية تعد وافرة.

الصويا والوزن

لان الصويا قليلة السعرات وتمد الجسم بالبروتين والالياف الغذائية فانها من المأكولات المفيدة في تنزيل الوزن.

مأكولات الصويا

للصويا اشكال عديدة، حيث يمكن تناول حبوبها مطبوخة او محمصة. أيضا يمكن الحصول على فوائد الصويا عن طريق شرب حليب الصويا. التوفو هو شكل من اشكال الصويا ويضاف الى الكثير من المأكولات في المطبخ الاسيوي. شوربة الميزو تتكون اغلبها من الصويا حيث ان الخليط الاساسي بالشوربة هو الصويا، وكذلك يضاف لها توفو. صلصلة الصويا لا تحتوي على صويا وبذلك لا تحتوي على فوائد الصويا.

قائمة الاغذية التي تحتوي على صويا

حبوب الصويا

حليب الصويا

جبنة الصويا

زبدة الصويا

توفو

شوربة الميزو

بعض انواع الهمبورجر النباتي

بعض انواع الباستا الممبنية على صويا

الصورة هي لتوفو مقلي ومصدرها موقع http://www.tsibog.com


Advertisements

5 thoughts on “الصويا الجزء الثالث

  1. السلام عليكم دكتور … مشكور والله يعطيك العافية على المعلومات و انا متابعة مدونتك واهتم بمقالاتك وآرائك … انزين دكتور في بمطحنة الدولية حبوب الصويا كمكسرات واعتقد انها محمصة وما ادري اذا مضاف لها ملح أو لأ … شرايك فيها مفيدة أو لأ؟؟

    عالية

  2. نونو والله ما عندي خبر اين في الكويت لكن اعتقد يمكنكني الحصول عليه في محلات الاكلات الاسيوية انا مرة رأيت واحد من هذه المحلات في مجمع المثنى

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s