الفرق بين الفاكهة المجففة والطازجة

 

عندما نجفف الفاكهة فمستوى الماء فيها يقل بالتالي تزيد السعرات الحرارية لكل غرام. أيضا التجفيف يقلل من الفيتامينات الحساسة للحرارة. لكنها تبقى فاكهة لذلك ينصح في الهرم الغذائي الجديد اكل كوبين من الفاكهة الطازجة يوميا او كوب من الفاكهة المجففة (يتعامل نصف كوب فاكهة مجففة معاملة الكوب الكامل من الفاكهة الطازجة). عندما نقارن الفاكهة الطازجة في موسمها مع الفاكهة المجففة, بالتأكيد الطازجة افضل لكن المجففة جيدة وتحتوي على العديد من الفوائد الموجودة في الفاكهة الطازجة بالأضافة الى سهولة تخزينها وحملها للنزهات او لمكان العمل. الفاكهة المجففة مصدر ممتاز للألياف الغذائية ومضادات الاكسدة والفيتامينات. لكن احذروا من مسألة السعرات الحرارية. مثلا كوب واحد من التوت الازرق يحتوي على ٨٤ سعرة حرارية بينما المجفف منه يحتوي على 600 سعرة حرارية في الكوب الواحد. في دراسة نشرت بالمجلة الامريكية للتغذية اتضح ان الفاكهة المجففة تحتوي على مضادات اكسدة من النوع الفينولي اكثر من الفاكهة الطبيعية وأن اغلب الفيتامينات تكون موجودة ما عدا فيتامين سي لانه قابل للتطاير مع الحرارة. 

المصدر 
Source: Feb. 24, 2005, article “Dried fruits: Excellent in Vitro and in Vivo Antioxidants” in Journal of the American College of Nutrition  by Joe A. Vinson, Ligia Zubik, Pratima Bose, Najwa Samman and John Proch
Pic from fleckr Andrew pescod
Advertisements

5 thoughts on “الفرق بين الفاكهة المجففة والطازجة

  1. I do like dried fruit, specially dried apricots and take’em as a snack
    but never thought that 1 cup of natural fruit would equal to half cup of dried fruit
    I will watch out next time I munch on them LOL

  2. ولو اني ما احب الفاكهة المجففة لكن حرصت على وجودها بالسيريل اليديد اللي شاريته واهو مجموعة حبوب متنوعه ومعاهم بلو بري جست ان كيس ما اكلت فاكهة بيومها .. واشوه اني قريت مقال الاساي وشفت الجدول اللي حاطه قبلها

  3. يعطيك العافيه على المقال اليديد على فكره
    في كورنفليكس ينباع بمركز سلطان فيه فواكه مجففه او مسكرات
    برأيي هذي افضل طريقه عشان الي مايحبون الفواكه المجففه يمكن تسهل عليهم
    وانا منهم

  4. مساعد…. الفاكهة عندما تقطف يظل هناك بداخلها تفاعلات كيميائية فمستوى السكريات والنشويات يتغير وايضا المضادات تتغير نسبتها. اعطيك مثال الموزة عندما تأكلها فور قطفها يكون مستوى النشاء فيها عالي على عكس عندما تأكلها بعد بضعة ايام ويكون نسبة السكر فيها اكثر.

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s