فنجان قهوة

coffee seeds, pic from flickr by marrejos

اليوم سوف اتكلم عن تاريخ القهوة وانواع البن الاساسية. في المرات القادمة سوف اكتب الكثير عن القهوة, فوائدها كيفية اعدادها الخ.

تاريخ القهوة

اول اكتشاف لحبوب البن كان في اثيوبيا  في القرن التاسع من الميلاد ودارت اسطورة طريفة عن كيفية اكتشاف هذا المشروب الرائع. في الاسطورة يحكى انه كان هناك راعي شاب يرعى الاغنام في البرية, ورأى هذا الراعي بعض الماعز يتقافز وكانت تصرفاتهم غير طبيعية. قرر الراعي ان يتبع الماعز, ظل يتتبعهم الى ان وصلوا الى هضبة  ثم رئآهم يأكلون نبتة كانت غريبة الشكل على الراعي. قرر الراعي اكل الثمر الغريب الشكل وهو في الاصل ثمرة القهوة. بعد ان اكل الثمر اتاه نشاط غريب وظل يركض ويقفز ويغني الى ان وصل الى القرية وهو على هذه الحال. استغرب اهل القرية وسألوه ما بك قال لهم القصة ومن هنا عرفوا اهل القرية القهوة وكان هذا منشأ القهوة.

انتقلت القهوة سريعا الى بلاد العرب وأخذت شهرة ساحقة هناك الى درجة انها سميت من قبل الاوروبيين بنبيذ العرب. بعد ان اقيمت الدولة العثمانية عرفوا الاتراك القهوة واحبوها كثيرا وسموها كافيه. انتقلت القهوة من تركيا الى اوروبا وسميت بالانجليزية كوفي وهو مسمى مشتق من الاسم التركي الذي بالاساس مشتق من الاسم العربي.

انواع القهوة

هناك نوعان اساسيان من البن. بن ارابيكا (سمي تيمنا بالعرب) وبن روبوستا والسؤال هو ما الفرق بين النوعين. الفرق شاسع ويعود الى عدة اسباب منها طرق الزراعة والطعم والجودة.

قهوة ارابيكا

بن ارابيكا هو بن عالي الجودة يحتاج الى عناية في الزراعة لذلك هو غالي الثمن. اشهر مثال على هذا النوع من القهوة هو قهوة ستاربكس حيث ان جميع قهوة ستاربكس هي من هذا البن. يزرع ارابيكا فقط في المرتفعات المتوسطة الى العالية. الطعم هنا غني ورقيق وتحس بطعم عميق يصعب شرحة الا عند تذوقه. درجة الحموضة معتدلة (لا توجد فيه حلاة او حموضة) الطعم معتدل وليس فيه حدة. رائحته عبقة جميلة ونقية.

قهوة روبستا

بن روبستا ذو جودة منخفضة يزرع في مرتفعات ليست بالعالية، يتحمل ظروف نوعا ما قاسية في النمو ولا يحتاج الى عناية شديدة في زراعته مما ادى الى انخفاض ثمنه. واشهر مثال على هذا النوع هو نسكافيه وماكسل هاوس. الطعم فيه مرارة وشعور غريب غير ممتع بعد البلع. درجة الحموضة عالية نوعا ما. رائحة البن اقل قوة وحدة من الارابيكا. يمتاز هذا النوع من القهوة بسهولة الاعداد على عكس قهوة ستاربكس التي تحتاج الى اجهزة متخصصه لصنع القهوة.

pic from flickr by marrejos

Advertisements

8 thoughts on “فنجان قهوة

  1. I am a social coffee/tea drinker … el7emdilla mako addiction heehee
    Starbucks coffee sucks anyways.. and when you ask for a latte you can hardly feel the coffee in it unless you order a double shot cafe

    One weird thing… I can drink coffee/tea and go straight to bed. They dont make me alert/awake! Is that normal? 😛

  2. و بالنسبه يا دكتور عن القهوة العربيه اللي معا الهيل ؟
    هل لها اضرار و شنو تختلف عن الباقي ؟؟
    اتمنى تفيدنا بهالشي لأن الكل يقول ان كثرتها مو زينه… و بصراحه انا من الناس اللي ما استغنى عن وجودها لو فنجان او اثنين باليوم 🙂

  3. انسام انا اسوي اللاتيه بالبيت واتحكم بكمية الاسبرسو بس لمه اطلب من ستاربكس اطلب كوب حجمة صغير ويدعى شورت محد يعرفه لانه ما يحطونه بالقائمة جربيه. وعن سالفة شرب القهوة والنوم هذا معناته ان جسمك متعود على الكافيين ومو اي كمية كافيين تصحيكي.
    شيماء حاضر راح اكتب عن القهوة العربية بس ارد وافضى 🙂

  4. تصدق يادكتور ضاري, أنا بس أشرب القهوة التركية, لا ومن غير هيل, فنجان واحد فقط باليوم لأني حساس من الكافيين , ولأني بالاساس عندي SVT

    مرة قريت بمكان (طبعا يمكن مايكون الكلام صحيح أصلا) بأن ريحة القهوة هي السبب ان الواحد يصحصح (حق هذولة اللي لازم يشربون القهوة الصبح والا تصير فيهم حالة), مو بسبب الكافيين اللي فيها.

    يعني مشبهين الشغلة كنوع من الأروماثيرابي

    مرات احط مع القهوة التركية شوية حليب (العلب الصغار من حليب بوقوس) يصير الطعم أحلى, بس بكل الحالات ما أحب الانواع الثانية من القهوة, لا الاميريكان ولا اللاتيه ولا حتى الاسبرسو وغيرها.

    القهوة اليونانية والقبرصية شبيهة بالتركية, بس لونها أفتح, يمكن لأن التحميص للحبوب يكون أقل

    أعتقد انهم أخذوا هالعادة من الأتراك ايام الاحتلال العثماني لمناطقهم

    وبس, لاني تكلمت وايد

    P:

  5. I know this is off topic, but I was trying to send you an email, or contact you in some other way but I couldn’t figure out how…

    I’m currently doing atkins without a doctors supervision, and I’m choosing to stay on
    phase one until I lose all the weight I need to lose, then switch to a low cal diet. Is this a bad idea? I do take vitamins and I cheat once every week and a half or more

    Also are dates going to stop my weight loss? how many can I have per day and still lose

    Thank you so much for this blog.. you’re a life saver

  6. so impressive about the coffee 0o 3ndy so2al wha about he arabian coffee we used an still drinkin it ? its nice and lite so,,, what u think doctor ? is it the same but mixture with hail madry shino ? or its just a traditional coffee drink 

  7. Kooosh Ma3loomat!
    Well I am so addicted to coffee and I find it really hard to start my day without having my morning coffee! Besides I cannot concentrate or study without it!
    At the beginning I used to have it with milk and sugar, then I kept drinking coffee without milk but with sugar. until recently I ended up having it dark not even with sugar.
    is there any major side effect for excessive drink of coffee ??

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s